I skogen

Under vintern har vår son arbetat i skogen, gallrat och avverkat.

Han har kört ut virke och stora stockar

och ved för kommande vintrar

Tage har sågat och barkat stora stockar som ska bli stora stockbord med bänkar.

Några stubbar till verkstaden och snickarboden blev det också.

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Tages Werk, Uncategorized

Matverk 2018

I november deltog jag tillsammans med Mia Jansson i den åländska deltävlingen i Matverk 2018 där vi vann första pris med en ny havtornsketchup som vi har tagit fram tillsammans.

Nu på julmarknaderna har vi också en större flaska till salu. Under året har vi också tagit fram vår nya logo med gårdens bomärke på.

I vinter får vi delta i tävlingen Matverk 2018 i Sverige.

Lämna en kommentar

Filed under Havtornsnytt, Mathantverk, Uncategorized

Mathantverkare

Under 2016-17 har jag gått en utbildning till mathantverkare arrangerad av projektet Kustens mat och i början av maj var det examen. Jag vill tillverka så naturliga bärprodukter som möjligt av våra havtornsbär och andra bär från trädgården hemma och från mammas trädgård med bärbuskar.

mathantverkare

Min examensprodukt är vår havtornsmarmelad med hela bär. Marmeladen är god tillsammans med ost. Marmeladen finns nu till försäljning i vår gårdsbod och ibland på marknader på Åland.

Jag använder också olika bär från skogen. Att gå i skogen och plocka bär är skönt. Man hinner tänka och fundera mycket medan bärhinken fylls. Hemma i vårt kök tar jag sedan vara på bären som fryses in, kokas till saft, sylt, marmelad och gelé m.m. både för eget bruk och till försäljning på gården och marknader.

Mathantverk enligt Eldrimner är: ”Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.”

Spara

Spara

Lämna en kommentar

Filed under Agnetas Werk, Havtornsnytt, Mathantverk, Uncategorized

Åland grönskar

Nu förbereder vi oss för att delta i Skördefestens vänners nya vårevenemang om en vecka.

hemsidan finns mera information om vad som händer på gårdar och restauranger och  vår gård Utgård.

Spara

Lämna en kommentar

Filed under Uncategorized

Vårarbete i havtornsodlingen

Det senaste veckoslutet har vi arbetat en hel del i vår havtornsodling inför kommande odlingssäsong. Vi har nu tagit bort en del gamla buskar av sorten Raisa som vi tycker har gett dåligt med bär. De har också varit små och tidskrävande att plocka. När sådant här arbete ska göras är det bra med en liten grävmaskin i gårdens maskinpark. Rötterna på buskarna är långa så man förstår att det ibland kommer upp rotskott långt från den gamla busken.

gräv

Nu har vi i stället köpt nya buskar från Blomqvist plantskola i Österbotten. Den här gången har vi en ny sort Eva som ska ge stora och sötare bär. Hanbusken Otto köpte vi inte eftersom vi har många gamla ”pojkbuskar” som sköter pollineringen.

eva

Sedan hade vi stängslet runt odlingen att se över. I höstas satte vi upp nytt stängsel men det blev inte helt klart då så nu fick vi kontrollera och förbättra fastsättningen så att rådjuren inte kan ta sig in. I diket finns gott om vatten ännu att vattna våra nya buskar med så att de etablerar sig bra.

nät

Nu hoppas vi att pollineringen gått bra i år. Det är betydligt blåsigare här nu efter att alarna i dikeskanten togs bort förra hösten. Första maj hade vi en härlig och varm vårdag under arbetet i odlingen efter den annars kyliga våren och snöfall i slutet av april. Ännu finns det lite arbete kvar med att ta bort gammalt gräs och jämna till marken på några ställen så att man lätt slipper fram med gräsklipparen i sommar.

blomning

Nu väntar vi på en solig sommar och lagom med regn för att kunna skörda fina havtornsbär i höst.

Lämna en kommentar

Filed under Havtornsnytt, Uncategorized

Mathantverksdagar

För en vecka sedan ordnades de första mathantverksdagarna i Finland i Kimito på Storfinnhova gård. Vi var en liten grupp från Åland som reste dit med buss för att delta i programmet med föreläsningar, studiebesök och festmiddag.

Fredag förmiddag gjorde vi ett besök i Dalsbruk. Vi började med en vandring runt byn där Maria berättade om brukets historia m.m. Efter promenaden fick vi komma in i värmen till Rosala handelsbod där vi fick vara med om en teprovning. Vi fick provsmaka te på sprängticka, bergeniablad och rönnblad, alla tesorter var goda.

När vi kom tillbaka till Storfinnhova var det dags för föreläsningar. Först lyssnade vi på Margot från Tackork gård som inspirerande berättade om hur det är att vara mathantverkare. Vi fick många bra tips av henne.

Efter en god lunch var det en föreläsning av Sinikka Piippo som pratade om näringsinnehållet i bär och grönsaker. Tyvärr missade jag en del av innehållet i den intressanta föreläsningen eftersom mina finska kunskaper inte är tillräckligt bra.

På eftermiddagen fortsatte studiebesöken. Först åkte vi till Närboden där Sabina och Torsten berättade om sin verksamhet på gården. Sedan körde bussen till Kimito Brewing En av ölsorterna fick vi sedan dricka till kvällens middag.

Middagen inleddes med en tapastallrik där varje kock hade bidragit med en liten aptitretare. Jag fick lämna bort petit choun som innehöll fisk p.g.a. min allergi. Sedan serverades en potatispurjolökssoppa med kirskål och bacon. Huvudrätten var en gäddwallenbergare med potatismos och grönsaker, men jag fick wallenbergare med kött i stället.

Därefter serverades vi en ostbricka med marmelad och sylt. Två av ostarna är prisbelönta i FM i mathantverk och den tredje var tillverkad av en av kvällens tre kockar. Hårdosten kommer från Mattas gårdsmejeri. Marmeladerna kommer från Tackork gård. Till sist fick vi en desserttallrik där allt innehöll havtorn i någon form. Där fick jag ny inspiration för mitt eget kök.

Lördagens program började med en mathantverksbutik där lokala mathantverkare och några mathantverkare från utbildningen sålde sina produkter. De flesta sålde sylter och marmelader av olika slag bl.a. Kullas gård. Närboden var också på plats med FM-prisbelönta sylter m.m. Fina och goda maränger smaksatta med bär såldes av Linnan Marenki. Även Tackork sålde sina fina produkter. Förstås köpte jag hem några burkar med sylt, marmelad och en flaska lingonsirap med rosmarin för provsmakning.

Föreläsningarna fortsatte under förmiddagen där vi fick lyssna på Eva Johansson som pratade om mathantverksprodukter i restaurangverksamheten.

Den sista föreläsaren var Ruben Madsen, surströmmingskungen från Ulvön.  Det var en inspirerande, livlig och underhållande föreläsning där vi fick många konkreta tips om marknadsföring och försäljning. Målet är ett gott liv!

Sedan for den åländska gruppen på egna studiebesök igen eftersom det fanns gott om tid innan kvällens hemresa från Åbo. Första anhalten var i Mathildedal där vi besökte ett par som driver ett bybryggeri och bageri. Jag köpte gott bröd och öl till kvällen eftersom jag inte skulle åka med färjan hem som de andra utan fortsätta med en annan resa på fastlandet på samma gång. I Mathildedal finns en gård där det finns alpackor. En fin butik med garn och plagg stickade av alpackagarn hann vi titta in i.

Sista besöket gjorde vi hos Patricia på Wiurila gård där hon berättade om verksamheten på gården.

Det var en givande resa med intressanta föreläsningar, många samtal, intryck och nya idéer att fundera på och testa för vår egen verksamhet.

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

1 kommentar

Filed under Mathantverk

Förädling av frukt och bär – februari

I slutet av första veckan i februari var det dags för den sista delen av kursen i Kimito. Den här gången höll vi mycket på med produktutveckling av egna produkter. Jag kokade havtornsmarmelad på olika sätt och med olika smaksättningar.

Marmeladkonfekt av havtorn och andra bär gjorde vi också. En del kokade olika drycker och andra sylt eller marmelad av bär. Fruktpasta eller fruktost testades av några deltagare. Fruktosten passar till ostbrickan och kan skäras med kniv.marmeladkonfektInkokad frukt i sockerlag ,bl.a. päron och äpplen och olika kompotter lagades också, på bilden havtornskompott och krusbärskompott. Havtornskompotten har vi testat på glass här hemma, gott!

inlagdfruktokompott

Allt ska tas tillvara. Snabbsyltade citrusskal provade vi också på.

syltadcitrus

Det tar en stund att koka dem, så det är bara att vänta tills de är klara.

mathantverkare

Köksarbetet varvades med föreläsningar och provsmakningar. Som vanligt får man mycket fakta, inspiration, tips och råd av vår duktiga föreläsare Catrin och även av de andra deltagarna.  I diskussionerna föds nya idéer att testa här hemma vid tillfälle.

Spara

Lämna en kommentar

Filed under Mathantverk, Uncategorized